Làm bánh pizza kiểu Steiner: Hành trình khám phá giác quan.
Buổi làm bánh pizza là một trải nghiệm tuyệt vời giúp trẻ phát triển toàn diện 12 giác quan theo triết lý giáo dục Steiner Waldorf.
Vẫn thường xuyên được ăn pizza ở các nhà hàng Tây cao cấp tận mắt chứng kiến các nghệ nhân pizza (pizzaiolo) với màn tung hứng múa bột xoay tròn những mẻ bánh pizza một cách điệu nghệ.
Có bao giờ bạn dám nghĩ mình cũng có thể tự tay vào bếp làm chiếc bánh pizza chất lượng không thua nhà hàng không?
Mời các bạn cùng mình ghé vào một không gian xanh tươi mát rượi giữa lòng Sài thành tấp nập, có một lớp học ấm cúng của các bạn học sinh lớp Hoa Sen (lớp 5) - trường Lá Steiner.
Dưới ánh nắng vàng dịu, bên khung cửa sổ hướng ra dòng sông, các cô cậu học trò đang say sưa miệt mài nhào nặn những khối bột tròn mịn cùng hành trình biến những nguyên liệu đơn giản thành những chiếc bánh thơm giòn khó cưỡng.
Buổi làm bánh pizza là một trải nghiệm tuyệt vời giúp trẻ phát triển toàn diện 12 giác quan theo triết lý giáo dục Steiner Waldorf.
Từng giác quan của trẻ sẽ được đánh thức khi chúng được tự tay nhào nặn bột mì mềm mịn, cảm nhận độ nóng của lò nướng, và tận hưởng hương vị thơm ngon của thành quả.
Qua hoạt động này, trẻ không chỉ được rèn luyện kỹ năng sống mà còn được kết nối sâu sắc với thiên nhiên, đồng thời phát triển khả năng sáng tạo và thẩm mỹ.
Đây chính là cách mà giáo dục Steiner Waldorf muốn hướng đứa trẻ trở thành những con người toàn diện của xã hội.
Triết lý 12 giác quan theo quan điểm giáo dục Steiner Waldorf
Rudolf Steiner - là người sáng lập triết học tâm linh và nhấn mạnh vào tầm quan trọng của sự sáng tạo trong giáo dục con trẻ - đã mở rộng khái niệm về giác quan của con người lên đến 12 giác quan (vượt xa 5 giác quan truyền thống), và chia thành 3 nhóm: giác quan vật lý liên quan đến cơ thể, giác quan cảm nhận liên quan đến thế giới bên ngoài và giác quan tâm linh liên quan đến thế giới nội tâm.
Việc phát triển và sử dụng toàn diện 12 giác quan không chỉ giúp chúng ta nhận thức rõ hơn về bản thân và thế giới xung quanh mà còn góp phần nâng cao sức khỏe và tinh thần.
Mỗi giác quan đóng một vai trò quan trọng trong việc hình thành nên trải nghiệm sống của chúng ta.
Việc rèn luyện và sử dụng toàn diện 12 giác quan không chỉ giúp chúng ta sống một cuộc sống phong phú hơn mà còn là chìa khóa để khám phá những khả năng tiềm ẩn bên trong mỗi người.
Đơn cử là hoạt động nấu ăn - làm bánh chính là một trong những trải nghiệm tuyệt vời để trẻ em được khám phá và phát triển toàn diện một cơ số các giác quan trọng yếu trong tổng thể 12 giác quan này.
Đó không chỉ đơn thuần là một hoạt động ẩm thực mà còn là một hành trình khám phá và phát triển bản thân diễn ra bên trong mỗi đứa trẻ.
Không khí trải nghiệm buổi làm bánh pizza
Một hoạt động định kỳ là trưa thứ sáu hàng tuần các bạn học sinh lớp Hoa Sen không cần mang hộp cơm lunch box cho khẩu phần ăn như mỗi ngày đến trường.
Các con sẽ được cùng nhau vào bếp chuẩn bị và thưởng thức bữa ăn do chính tay các bạn làm đầy đủ tất tần tật các khâu: từ quyết định thực đơn theo tuần, rồi đi chợ mua nguyên vật liệu phân theo từng nhóm, sơ chế nguyên liệu đến “xắn ống quần” lên vào bếp chế biến, nấu nướng …
và tèng teng …
Cuối cùng giây phút hạnh phúc nhất là được thưởng thức thành quả của cả lớp bằng những món ăn thơm lừng.
Và như thường lệ, chương trình hôm nay là làm bánh pizza được cả lớp mong chờ từ rất lâu - và cô giáo đứng lớp phụ trách cùng bọn trẻ hôm nay là chị Huy Vũ - mẹ của bạn Trung Kiên cũng là học sinh thuộc lớp Hoa Sen.
Sân vườn nhỏ xinh của lớp học Hoa Sen hôm nay như một khu vườn cổ tích.
Những tia nắng vàng dịu dàng xuyên qua tán lá, chiếu xuống những chiếc bàn gỗ tạo nên những vệt sáng lung linh.
Tiếng chim hót líu lo hòa quyện với tiếng cười nói rôm rả của các bạn nhỏ, tạo nên một bản giao hưởng mùa xuân tươi vui.
Hương thơm của đất ẩm, của cỏ cây hòa quyện với mùi bột mì, tạo nên một không gian thật thư thái.
Quá trình làm bánh pizza
Trên chiếc bàn gỗ tròn nhỏ đặt ngay giữa sân trường, nguyên vật liệu trước đó đã được chọn lựa kỹ càng: bột mì được chọn là loại bột mì đa dụng hữu cơ hiệu Bob’s Red Mill chứa hàm lượng protein cao 11.7% - giúp cho bánh có độ đàn hồi tốt, cà chua được lựa chọn những quả chín mọng, căng tròn, ớt chuông tươi rói, nấm tươi thơm lừng, mùi phô mai Mozzarela béo ngậy ...
Tất cả được bày biện gọn gàng và khoa học, các bạn nhỏ háo hức xắn tay áo lên, khuôn mặt tò mò nhìn xung quanh, giờ “nhào -nắn … bột” đã đến rồi!!!
Nhớ theo tỷ lệ chuẩn nhé:
300gr bột mì + nhúm muối
150ml nước + 1 muỗng cà phê men Instant + 1 muỗng canh mật ong
300 gr bột mì đổ ra một thố đựng lớn rồi cho một nhúm muối vào thố bột. Tiếp đến chuẩn bị hỗn hợp nước gồm: 150ml nước + 1 muỗng cà phê men Instant + 1 muỗng canh mật ong …. rồi từ từ đổ hỗn hợp nước ấm vào thố bột đã chuẩn bị sau đó nhào đều tay.
Các bạn nhỏ nhào bột với một niềm say mê, bột mềm mịn cứ thế tan dần trong lòng bàn tay, tạo nên những khối bột có hình thù ngộ nghĩnh.
Sau đó phải bọc food wrap cho bột nghỉ ngơi trong khoảng ít nhất 1-2 tiếng chuẩn bị cho quá trình lên men bột nở phình to giúp tạo độ đàn hồi cho kết cấu bánh.
Tiếp đến chia khối bột đã ủ thành những khối bột nhỏ hơn và sẵn sàng cho công đoạn tạo hình tuỳ theo ý thích các bạn nhỏ.
Có bạn trong lớp hài hước rằng: ”Mình sẽ tạo ra một chiếc bánh pizza hình con rồng!!!” khiến cả lớp cười phá lên.
Bột được kéo giãn và tạo hình theo ý thích, thoa một lớp sốt cà chua thơm lừng lên mặt bánh, rồi xếp những lát phô mai mozzarella, nấm, tôm, xúc xích và các loại rau củ tuỳ thích lên trên; rồi nhẹ nhàng từ từ đưa vào lò nướng đã được làm nóng 15 phút trước đó.
Trong quá trình làm bánh, các bạn nhỏ gặp không ít khó khăn.
Mỏi tay khi phải nhào khối bột liên tục trong thời gian khá dài, bột có lúc bị dính tay hoặc chưa đạt độ đàn hồi mong muốn, bánh có chỗ bị chai chưa chín chỗ thì bị cháy …, và muôn vàn vấn đề nhỏ lẻ khác nữa.
Nhưng với sự giúp đỡ của cô giáo và bạn bè, các bạn đã cùng nhau vượt qua.
Cuối cùng, giây phút mong chờ nhất cũng đến - những chiếc bánh pizza vàng ruộm, thơm lừng được đặt lên bàn.
Mắt các bạn long lanh như những vì sao khi nhìn những chiếc bánh pizza nóng hổi.
Tiếng reo hò vang lên khắp lớp học, ai nấy đều háo hức muốn thưởng thức thành quả của mình.
Cả lớp cùng nhau thưởng thức những chiếc bánh pizza, vừa ăn vừa trò chuyện vui vẻ.
Mỗi miếng bánh như một sợi dây kết nối tình bạn của bọn trẻ. Các con đều cảm thấy vô cùng tự hào vì đã tự tay làm ra được những chiếc bánh ngon như vậy.
Ý nghĩa giáo dục trong từng chiếc bánh pizza thơm lừng
Hoạt động làm bánh pizza không chỉ đơn thuần là một trò chơi giải trí mà còn mang đến những giá trị giáo dục sâu sắc cho các em nhỏ.
Qua việc tự tay nhào nặn, cắt tỉa và trang trí những chiếc bánh pizza thơm ngon, các em được phát triển toàn diện cả về thể chất, tinh thần và xã hội.
Việc đo lường nguyên liệu giúp các em ôn lại kiến thức toán học, quá trình lên men của bột giúp các em hiểu rõ hơn về các hiện tượng khoa học.
Đồng thời, làm bánh cũng là cơ hội để trẻ rèn luyện tính kiên nhẫn, sự tỉ mỉ và khả năng làm việc nhóm.
Đặc biệt, khi được tự do sáng tạo và lựa chọn nguyên liệu, các em được khơi gợi sự tò mò, ham học hỏi và phát triển tư duy độc lập
Lời kết
Buổi làm bánh pizza đã để lại những ấn tượng khó quên trong lòng các bạn nhỏ và thầy cô.
Qua hoạt động này, các em không chỉ được thưởng thức những chiếc bánh thơm ngon do chính mình làm ra mà còn được rèn luyện nhiều kỹ năng sống quý giá giúp các em phát triển toàn diện cả về thể chất, tinh thần và xã hội.
Việc kết nối với thiên nhiên, rèn luyện các giác quan và khơi dậy sự sáng tạo là những yếu tố cốt lõi trong triết lý giáo dục Steiner Waldorf.
Qua hoạt động này, các bạn nhỏ đã được trải nghiệm một cách sống động những kiến thức đã học ở trường, đồng thời rèn luyện được nhiều kỹ năng sống cần thiết.
Hơn nữa, việc tự tay làm bánh còn giúp các em hiểu hơn về giá trị của lao động và trân trọng thành quả của mình.
Đây chính là những hành trang quý báu mà các em sẽ mang theo suốt cuộc đời.
Còn các bậc phụ huynh khác thì sao, bạn đã bao giờ có trải nghiệm cùng con vào bếp tự tay làm bánh pizza chưa?
Cảm xúc của các thành viên thế nào, đừng ngần ngại chia sẻ với mình nhé.
Hi vọng bài viết này sẽ truyền tạo động lực và giúp bạn tự tin là mình cũng có thể làm ra những chiếc bánh pizza chất lượng tuyệt hảo không thua gì nhà hàng hen.
Mời bạn đọc thêm:
